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萌萌哒挤挤小熊面包
来源: 作者: 发表时间:05-30 09:35

萌萌哒挤挤小熊面包的做法

“六一快到了,萌萌哒的小熊造起来。”

食材明细面团

高筋面粉300g

糖40g

牛奶160g

全蛋液50g

盐3g

酵母3g

黄油30g

装饰

可可粉4g

红曲粉1g

糖珠适量

其他口味

烘焙工艺

一小时耗时

普通难度

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:1

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将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序,揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:2

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再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:3

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将面团团圆,放在玻璃碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,时间大约45分钟。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:4

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发酵到面团膨胀两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:5

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发酵好的面团发酵好的面团用擀面杖排气,先分出16g(加红曲粉,做爱心),剩下的平均分成两份,一份加入可可粉。分别将面团揉匀,这样子我们就得到了三个颜色的面团。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:6

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接着我们来分面团。白色面团先分出一个52g(做耳朵、手脚)的面团,剩下的均分为8个,每个约30g。棕色面团同样操作,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:7

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除做耳朵、手脚和爱心的三个小面团外 ,其余松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入学厨8.5寸活底正方形模中。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:8

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整形好的面团喷上水雾,盖上保鲜膜,放在温暖地方进行二发,大约需要20分钟,发酵到2倍大。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:9

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面团发酵期间我们来做情侣熊耳朵和手脚。先取出那个52g的白色面团,分出8个3g的小剂子做情侣熊的耳朵,8个1。5g的小剂子做情侣熊的手,8个2g的小剂子做情侣熊的脚。棕色面团同样操作。红色面团分成8个小剂子(不需要很平均,不过最终我只用了4个),全部小剂子滚圆,盖上保鲜膜备用。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:10

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取出发酵好的面团,在情侣熊的耳朵和手脚后面蘸一点水,摆在相应的位置上。红色小剂子整合成爱心造型,摆放在相应位置。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:11

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做好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤23分钟,大约剩下8分钟的时候盖上锡纸。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:12

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出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用可食用色素笔画出表情即可。

萌萌哒挤挤小熊面包的做法步骤:13

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还可以装饰上蝴蝶结小糖珠。

小窍门

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

【责任编辑:王宣红】

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